修一通信 - Vol.46 お気に入りのランチ ひまわり
 

修一通信

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Vol.46 お気に入りのランチ ひまわり 

はい、いつものところです。
ひまわりです。

前回、ハンバーグでしたが、いただいたコメントの中で、
ROUCHEの額 管理人のROUGEさんから
ツナギは何?ってありました。
今回、聞いてきました。
記事の最後にご紹介します。


さて、今回、また魚に戻りましたww
201006011226000.jpgイサキのソテー定食w
シンプルですが、かかっているタレがまたいいw
201006011226001.jpg
レモンと酒、みりん、醤油を合わせたさっぱり系タレ。
イサキは軽く塩、コショウし小麦粉を軽く付け、はたいただけ。
皮の部分に香ばしさが残り、
淡白な白身とさっぱりレモンダレとの相性は抜群!
コイツはかなり美味いw
201006011226002.jpg
一緒に出てきたのは、かぼちゃと冷奴。
味噌汁にもかぼちゃ。筍とわかめが入って、これも美味しい味噌汁でしたw

さて、冒頭に触れた、ハンバーグの作り方ですが、
とても柔らかく、フワフワハンバーグ。
柔らかくで型も崩れやすいのですが、なんとも美味しいのです。
まず、牛は使ってない、豚100%ミンチ。
あとツナギは一切無し。
ミンチにはエノキ茸とタマネギ。
卵もパン粉も豆腐も使ってません。
牛を使わないのはオーナーが牛臭さを嫌ってのことらしい。。
「豚の脂とエノキ茸でツナギになる」と言っていたけど。。
ご参考までに。。


前回のお気に入りのランチは
Vol.45 お気に入りのランチ ひまわり←をクリックw

コメント
No title
きゃ~♪
ありがとう!わざわざ聞いてくれたのね♪
ツナギ使ってないのね~!意外!
豚肉とエノキだけなのか~。
って事は豚肉は脂身が多いひき肉なのかしら?
ウチは赤味ばかりで作ってるの。
脂身嫌いなの(ToT)
でも赤味とエノキで試してみるわ(*^_^*)
ありがとうv-238
No title
イサキって魚の名前を初めて知りました
お昼を食べたばかりなのに
腹減ったよ~(┯_┯)
Re: No title
> ROUGEさんへ
はい、訊いてきましたw
でも、脂身がお嫌いだったようで。。
ただ、私は脂は感じなかったんですけどねw
牛の赤身で試してみてくださいw


> みゆきママちゃんへ
イサキは。。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%82%B5%E3%82%AD
ウィキペディア↑で見てみww
刺身も美味いけど、この料理の仕方もメッチャ美味かったよw














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